Alustame töövoo kaardistamisest: kust võtame toorained, kus mõõdame, kus segame ja kuhu paneme kuumad nõud. Kui need tsoonid on paigas, kulub vähem samme ja tekib vähem ristumist. Meie tiimi soovitus on hoida iga tsooni juures ainult need tarvikud, mida seal päriselt kasutate.
Järgmisena kontrollime mõõteriistu ja kaale. Digikaal peaks seisma stabiilsel pinnal ning mõõdunõudel olgu selged skaalad, mida on lihtne lugeda. Lisame rutiini ka kiire kontrolli: patarei, nullimine ja puhas mõõtepind enne alustamist.
Seejärel võtame ette segamiskausid ja kaaned, et ettevalmistus oleks kiire ja puhas. Valige vähemalt kaks erineva suurusega kaussi, et hoida kuivained ja märgained eraldi ning vähendada ümbervalamist. Kaas või veniv kate aitab tainal või salatil seista ilma, et külmkapp lõhnu täis läheks.
Kuumtöödeks paneme valmis köögikindad ja kuumaalused. Kontrollige, et kindad oleksid kuivad, sest niiskus juhib kuumust ja teeb haarde ebamugavaks. Kuumaalused võiksid olla käeulatuses pliidi ja ahju lähedal, et kuum pott ei rändaks mööda tööpinda.
Kui menüü sisaldab keetmist, vaatame roostevabast terasest potid üle. Sobita poti suurus kogusega: liiga suur pott raiskab energiat ja liiga väike kipub üle keema. Meie tiim eelistab potte, millel on tihedalt istuv kaas ja mugavad käepidemed, et tõstmine oleks kindel.
Küpsetamise puhul teeme eraldi valiku küpsetusvormide osas. Mõõtke enne ostu või kasutust ahju sisemõõdud ja arvestage, kas vajate vormi koogile, leivale või vormiroale. Mittenakkuva kattega vormi kasutades planeerige pehmemad tööriistad, et pinda mitte kriimustada.
Et segamine ja pööramine läheks ladusalt, seame valmis spaatlid ja visplid. Silikoonspaatel sobib kausi servade puhtaks tõmbamiseks, metallvispel on hea kastmete ja munade ühtlustamiseks. Hoidke vähemalt üks kuumakindel spaatel pliidi juures, et kuumas pannis töötamine oleks mugav.
Siis vaatame üle köögitarvikute komplektid ja eemaldame dubleerivad esemed. Komplekt on tõhus, kui iga tööriist täidab selge rolli ja mahub hoiukohta nii, et seda on lihtne võtta. Meie tiim soovitab jätta lettidele vaid igapäevased tarvikud ning harvem kasutatavad panna ühte kindlasse sahtlisse.
Nugade puhul teeme hoolduse ja teritamise kontrolli enne suuremat toidutegemist. Terav nuga töötab stabiilsemalt ja vajab vähem jõudu, seega on lõikamine paremini kontrollitav. Pärast kasutust peske ja kuivatage nuga kohe ning hoidke seda plokis, magnetribal või kaitsekattega.